seafood paella

Azazhogy nem paella, mert nem "eredeti" recept szerint készült, de valami nagyon hasonló. Ez nagy adag, kb. négy személyre, de akár öt-hat embernek is elég lehet. Kell hozzá 1/2 kg garnélarák (friss legyen, ne konzerv, még páncélban - ha feje is van és nem tetszik, akkor nyugodtan le lehet vágni, másképp maradhat), 6-8 bébi polip, vagy 1 nagy, pár darab fekete kagyló (személeynként 2-3), 2 csésze rizs, 1 sárgarépa, kevés zeller (kb 1 ujjnyi vastag szelet egy félbe vágottból), kevés petrezselyemgyökér (1/3), 3-4 nagyobb cikk fokhagyma, egy 400 gr-os hámozott paradicsomkonzerv (nem püré!), olívaolaj, só, bors. A tengeri herkentyűk nem mind kötelezőek, egyeseket el is lehet hagyni, vagy mással helyettesíteni.
Eredetileg az elékészítése spéci edényben történik (vastagfalú ércserpenyő), de ha nincs ilyen, akkor wok is megfelel. Vagy egy nagyobb teflonbevonatú serpenyő. A herkentyűket mossuk meg, a polipot vágjuk kisebb darabokra (a bébiről vágjuk le a fejét és a törzsét vágjuk ketté; a nagynak a csápjait 10 centis darabokra vágjuk), a kagylól dörzsöljük le a moszatot és vágjuk le a "bajszát". A herkentyűket nagyobb láng felett az olívaolajon 10 percig sütjük folytonos keverés mellett (míg a rákok rózsaszínűek lesznek és a kagylók ki nem nyílnak). Közben a zöldséget apró kockákra vágjuk (2x2 centisekre), a fokhagymát még apróbbra, majd beöntjük a serpenyőbe és így együtt pároljuk/pirítjuk pár percig. Ráöntjük a paradicsomkonzervet, kicsit összefőzzük, majd a rizset és kb 3 csészény zöldségalaplét (vagy vizet) lassanként, ahogy felveszi (gyakran kevergetni). A lényeg, hogy ne legyen száraz, de ne is tocsogjon a lében: ha kitesszük, akkor lassan vándoroljon át a tányér másik felébe. Kis tűzön (éppen csak főjön) addig főzzük, amíg a rizs majdnem puha, majd levesszük a tűzről és 5 percig állni hagyjuk. Ha paella-tálban készítettük, akkor abban tálaljuk.